Jde o je velmi malý předkrm, jehož účelem je nabudit chuťové pohárky na amuse gueule amuse bouche chody. Co všechno se za pojmem skrývá a v jakých variantách si můžete tento předkrm doma připravit? Amuse bouche má podobu chuťovky či jednohubky, která je často podávána jako pozornost podniku.

Může jít o cokoliv od kousku chleba se solí po sofistikované komplexní drobné jídlo mnoha barev, tvarů i skupenství. Podpis podniku či šéfkuchaře Tento chod si obvykle host neobjednává sám, ale jedná se o výběr samotného šéfkuchaře. Ten si tak někdy testuje jídlo, které se chystá v budoucnu zařadit do menu, nebo se snaží ukázat svůj osobitý styl. V tomto mini jídle se mohou odrážet aktuální sezónní suroviny.

Může ale také jít o naprosto běžné suroviny v netradiční úpravě. Ve Španělku se často jedná o tzv. Rekvizity důležité k představení Předkrm amuse bouche je pozorností, jehož velikost by měla odpovídat jednomu soustu. Kuchař má tedy poměrně omezený prostor. Zajímavý na amuse bouche však není pouze obsah, ale i forma. Tradiční jsou speciální nádoby na amuse bouche ve tvaru lžičky, se kterými se můžete běžně setkat na rautových stolech.

Buďte odvážní a klidně se pusťte do práce se surovinou, kterou neznáte. I pro vás to pak bude opravdový zážitek. Co si vyzkoušet třeba svatojakubské mušle? Další možností jsou mořské ryby, tygří krevety nebo kousek vyzrálého hovězího steaku musí obměkčit každého. Co třeba marinovaný losos s červenou řepou? Zelenina a ovoce vynikne ve spojení se sýry jako třeba zralé fíky s prvotřídní mozzarellou. Efektně působí jádra granátových jablek, například na lilkovém baba ganuš.