Baklava baklava cake vooral verkocht in landen van de Balkan tot het Midden-Oosten. In België en Nederland wordt het geserveerd als dessert in Griekse en Turkse restaurants. De oorsprong van baklava is onduidelijk, verschillende groeperingen claimen de oorsprong van het dessert wat vaak leidt tot onderlinge discussies.

Een van de theorieën gaat ervan uit dat de Assyriërs 800 v. Griekse kooplieden haalden het vervolgens naar Griekenland toe. Toentertijd bestond het uit een aantal broodlagen met walnoten ertussen en een toevoeging van honing, vervolgens werd het gebakken in hun primitieve houtovens. In De agri cultura, geschreven door Cato in het jaar 160 v. Grieks gerecht beschreven dat bestaat uit gestapeld deeg gevuld met noten waarover honing wordt gegoten. Historici en linguïsten als Andrew Alby erkennen deze theorie. Door Turken wordt beweerd dat het gerecht Turks zou zijn en dat de overheersing door het Ottomaanse Rijk van Griekenland, Armenië en delen van het Midden-Oosten heeft geleid tot het claimen ervan door andere landen.

De Turkse stad Gaziantep is beroemd vanwege deze specialiteit hoewel die pas in 1871 via Damascus naar Gaziantep is gebracht. In 2008 heeft het Turkse patentbureau een Geographical Indication Certificate voor “Antep Baklava” geregistreerd. Baklava bestaat uit laagjes filodeeg, dat op bladerdeeg lijkt, gevuld met gemalen stukjes noot, doorgaans walnoot of pistache, maar ook wel amandel. Vaak wordt de baklava op een grote schaal gemaakt en vervolgens in kleine stukjes gesneden.

Omdat de baklava erg zoet en vet is, is hij ook zeer machtig en calorierijk. Daarom wordt er vaak koffie bij gedronken en in de toeristische gebieden wordt de baklava met een bolletje ijs geserveerd. Er is ook een Tunesische variant van baklava. Deze is in de Arabische landen bekender dan de Turkse.

Bij de Tunesische baklava wordt honing met gemalen stukjes noot gemengd tot een massa en over de baklava uitgesmeerd. Bij de Turkse variant wordt de baklava overgoten met zoete siroop of honing. De Tunesische baklava is daardoor minder plakkerig dan de Turkse baklava. Assyrians, who had been preparing it as early as the 8th century B. U kunt wel de broncode bekijken. Deze pagina is voor het laatst bewerkt op 13 jan 2023 om 08:01. Gelijk delen, er kunnen aanvullende voorwaarden van toepassing zijn.

Zie de gebruiksvoorwaarden voor meer informatie. Baklava je stari specijalitet, slatkiš koji retko ko nije probao. Jednostavno se pravi, tako da i domaćica početnica sa lakoćom može da je ispeče. 1 čašu jogurta, čašu od jogurta oprati i prebrisati i ona će nadalje služiti kao mera, istu čašu šećera , čašu ulja, čašu jaja- razbijati jaja jedno po jedno dok se čaša ne napuni, obično to bude 4 krupnija jaja, ali ako su sitnija može i jedno više, kesica praška za pecivo, jednu kesicu vanilinog šećera. Za šećerni sirup treba spremiti još 5 čaša šećera i 6 čaše vode, jedan limun, ili nekoliko kesica vanilinog šećera. Pripremiti kore: otpakovati, razdvojiti ih, izabrati dve lepe, neoštećene koje treba ostaviti za odozgo. Za baklavu je najbolje izabrati korice čija veličina odgovara veličini pleha koji imamo, ili malo veće.

Umutiti fil: žicom umutiti 4-5 jaja sa šećerom, ne treba ih dugo mutiti, samo koliko da se lepo razbiju, a da se ne napravi pena, dodati jogurt, ulje i kesicu praška za pecivo. Rerna će se ugrejati dok završimo sa pravljenjem baklave. U nauljen pleh staviti dve korice. Preko korica sipati oko pola suparske kašike fila i ravnomerno razmazati. Ne treba mnogo štedeti fil, jer ga ima sasvim dovoljno. Suparska kašika je ona velika kašika koja se koristi za sipanje supe u tanjir.

Preko fila ravnomerno posuti 3-4 prepunih jelovnih kašika mlevenog oraha. Korice treba da budu lepo posute orasima. One lepe korice koje smo izabrali na početku treba staviti kao poslednje i njih namazati sa malo fila i ne posipati orasima. Veličinu parčića određujete prema vašoj želji. Staviti pleh u rernu, temperaturu smanjiti na 170 stepeni i peći je 50 minuta. Pečena baklava treba da ima boju karamela.

Ne treba dugo kuvati, svega nekoliko minuta, dok šećer ne bude sasvim istopljen. Ispečenu baklavu izvaditi iz rerne i odmah je, dok je još tako vruća preliti vrućim šećernim sirupom. Nećete odmah potrošiti sav sirup, preostaće malo. Sačekati da malo da upije sirup, pa pažljivo sipati još sirupa i tako dok ga sasvim ne utrošimo. Korice i orah upijaju sirup, pa će baklava da naraste.